="1.0"="-8"=""?还有最重要的一点,北方的冬天温度低,有自然储存的条件,年前到杀猪的时候买了猪肉,室外常温储存就可以吃到三,四月份4,就像东北一样,用雪掩盖住肉,就可以保存,是个天然的大冰箱.

　　而南方就不行了,温度湿度不适合储存,只有把猪肉腌制成腊肉,到农忙的时候,割一块肉,补充一下体力,正所谓一方水土养一方人,腌腊肉保存方式,离不开先辈们智慧.

　　许大春是属于喜欢吃腊肉的那种,但是自然条件达不到要求,他就只能做烟熏腊肉,不过这样也有这样的好处,南方腊肉为了能更好的储存,通常晾晒风干之前会长时间腌制,通常会做比较咸,每次吃之前,都要用水清洗浸泡一会儿,让肉吃的时候不那么咸.

　　但是许大春不用,一来,他不需要放那么长的时间,一般做完了,个把月都用不了就吃了,就算做多了,也是为了送人,不管是自己家老丈人,或者一些邻里邻居的给自己帮忙干活了,许大春都会拿腊肉去答谢.

　　他五花肉都是一条一斤的,做完腊肉也就剩个七两左右,也不算贵重,按猪肉价算,也就几毛钱不到一块钱的东西,作为一些小忙答谢,可以说正好.

　　对一般人家来讲,七两腊肉,用来切着炒菜,能吃两三顿,换了阎埠贵这种,估计能吃一个月.

　　所以还算是个硬通货.

　　许大春熏肉的时候用都是松树枝和松木,用潮湿的松树枝把明火压下来,靠冒出来烟熏制腊肉.

　　别看他每次做不多,但还专门弄了个小的熏肉房,或者用房来形容都有点儿抬举,只能算个熏肉炉,毕竟太小了,要不是以为需要离火远一点儿,建挺高的,怕是都没有个鸡窝大.

　　他的做法更偏向于那种比较着急,速成的,做时间比较快,缺少一些那种南方传统腊肉风味,但是松枝清香会更浓郁,口味也没那么咸,口感也更紧致.

　　当然了,就算腌制时间再短,一晚也还是需要的,许大春弄完之后,又等了一会儿,这才到该出发的时候.

　　“走吧王姨.”

　　王颖没有跟着去,这事儿她向来不感兴趣,而且也还有衣服要洗,就不去凑热闹了.

　　许大春和王主任来到了羊汤馆所在街道,现在还没完全打烊,还有零散的人过来喝羊汤,吃羊杂和羊肉.

　　两人找了个能观察到羊汤馆隐蔽角落,静静的等着关门.

　　十几分钟之后,羊汤馆挂上了打烊牌子,关上了店门,但是这会儿还没有人出来,要在走之前把卫生打扫一遍,不过人手不少,面积又不大,这个过程一般也就是不到十分钟10就完事儿.

　　很快,羊汤馆员工陆陆续续都走,包括小六子,也蹬着许大春给他的二手自行车离开了.

　　许大春和王主任继续按兵不动,又过了几分钟,才看见秦淮茹打开大门,左右看了一眼,紧了紧手上的布包,这才反身锁上门离开.